Si tuviéramos que escoger un favorito para la temporada de verano, sería sin duda el Gazpacho.

Las cerezas están de temporada, así que qué mejor forma de darle una vuelta a la versión tradicional. Deléitate a los tuyos con esta innovadora receta de Gazpacho con cerezas y Ajo Negro, de la mano de los mejores productos Elizondo.

 

Ingredientes:

6 tomates (raf medianos maduros)

150 gr de tomates secos

12 cerezas maduras

1/2 pimiento rojo

1 cebolleta morada

1 diente de ajo negro

1 pepino pequeño

1 rebanada de pan de corteza gruesa (opcional)

150 ml de Aceite de Oliva Infusionado con Ajo Negro

3 cucharadas de Vinagre de Jerez PX Elizondo

sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

En un cuenco pequeño con media taza de agua, pones los tomates secos a rehidratar por al menos 20 minutos, una vez rehidratados retíralos del cuenco y pones la rebanada de pan a remojar en la misma agua donde pusiste los tomates.

Parte los tomates y la cebolleta en cuatro, el pimiento en trozos, pela el diente de ajo y las 6 cerezas (las otras 6 para adorno) y los pones en una licuadora junto con el pan y su agua, el aceite, el vinagre y la sal.

Licua bien por al menos 2 minutos todos los ingredientes, si ves que queda espeso agrégale un poco de agua.

Ahora con un colador y una cuchara de palo, vas tamizando la mezcla hasta que queden en el colador todos los restos de piel y las pepitas. Ahora tendrás una mezcla de textura muy suave y emulsionada con el aceite de oliva. Si quieres puedes agregarle cuadritos de pepino. Corrige la sal.

 

 

Simplemente, ES-PEC-TA-CU-LAR